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五谷醇香醋
林州五谷醇香醋起源于明洪武年间，距今有六百多年的历史。五 谷醇香醋精选太行山区特产的高粱、玉米、大麦、豌豆、麸皮、米糠 为主原料，土蜂蜜为辅料，采用传统技艺，经“蒸、酵、熏、淋、陈” 五步骤 36 道工序酿造而成。其色泽褐紫，液体清亮，酸香浓郁，食 之绵柔，醇厚不涩，具有特殊的醋香、熏香、陈香、酯香、醇香，五 味自然协调，口感绵酸、醇厚，回味绵长、微鲜。简言之其特点为： “绵、酸、香、甜、鲜”。五谷醇香醋中不添加任何食品添加剂、防 腐剂，久放不腐，越放越香。 五谷醇香醋含有丰富的钙、铁、糖类、醋酸、氨基酸、葡萄酸、 麦氨酸、甘氨酸、脂肪酸等多种有益成分，对人体有较多好处，常食 纯粮醋，能软化血管，防癌抗癌、益气补气，强筋壮骨、增加食欲、 解除疲劳、调节人体酸碱平衡，促进新陈代谢等功效，是理想的养身 健体和调味佳品。 其传统手工技艺采取家庭传承方式，祖辈相传，由于抗日战争期 间，醋坊经战争摧残，已不复存在。通过老辈人祖辈传承的五谷醇香 醋制作技艺口口相传，仍然存续下来。经第十六代传人王力军筹资新 建醋坊，得以将这一技艺传承下来。
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